Ланкастер
+7-927-911-45-25
info@shampura.com
Частая проблема у начинающих мастеров шашлыка – пересушивание мяса. Даже если оно мариновалось всю ночь, неверно подобранный состав маринада делает мясо жестким и невкусным, быстро “высыхающим” над углями. В результате середина у шашлыка сырая, а края обугленные.
Советуем простой рецепт маринада, ингредиенты для которого есть в любой “Пятерочке” или “Грозди” и который сохранит мясо сочным и мягким. Плюсом ему идет “скорость” готовки – мясо успеет замариноваться, пока прогорают дрова, так что заранее беспокоиться о мариновке не придется.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мясо (оптимальный вариант – свиная шейка)
- 2-3 головки репчатого лука (среднего размера)
- 1-2 лимона (средние или маленькие)
- Сухие приправы (“Хмели-Сунели” или аналог)
- 1-2 столовых ложки растительного масла
- Крупная соль (по вкусу)
РЕЦЕПТ
Лук (чистим) и лимоны (не чистим) и режем кусочками по 2-3 см. Полученную смесь кладем в блендер.
Смешиваем ингредиенты в блендере до получения жидкой пюреобразной массы без крупных кусков.
Режем мясо кубиками, засыпаем его в глубокую посуду, добавляем приправы и соль по вкусу.
Вываливаем наше пюре на мясо, сверху добавляем пару ложек растительного масла.
Тщательно перемешиваем. Рекомендуем делать это в самом начале процесса подготовки мангала, когда только-только разгораются дрова. Жарим как обычно.
НА ЗАМЕТКУ
Не рекомендуем оставлять мясо в этом маринаде на ночь, потому что тогда оно будет с привкусом лимонада. Если вы в принципе не любите кислинку в мясе – добавьте половинку лимона, для сочности хватит. По желанию к смеси можно добавить пару зубчиков чеснока.
СОВЕТУЕМ ШАМПУРЫ
Для жарки свинины оптимально подойдут угловые шампуры длиной 60-70 см и толщиной около 3 мм. У нас вы можете купить их как поштучно, так и комплектами. Деревянные ручки добавят комфорта при жарке, а сталь ГОСТ 5949-75 не прогнется даже под массивными кусками мяса. Доступна доставка через Почту России без предоплаты. По всем вопросам звоните на +7-927-911-45-25, поможем выбрать.
